Рецепты копчения в коптильне | Коптильня крышка домиком

РЕЦЕПТЫ ОТ "СТАРОГО ОЧАГА"

Салат с копченой грушей и пермской ветчиной. Изысканная закуска к любому столу.

Дорогие покупатели и гости нашего сайта, приятно сообщись, что в нашем дружном коллективе появился настоящий повар. И рубрика "РЕЦЕПТЫ КОПЧЕНИЯ ОТ СТАРОГО ОЧАГА" теперь будет постоянной.
Все рецепты, представленные на нашем сайте, проработаны на коптильнях компании "Старый Очаг" и адаптированы под наши модели.

ПОРЦИИ

5-6 порции

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

30 минут

ВИД КОПТИЛЬНИ

Для домашнего и уличного копчения:

Коптильня УНИВЕРСАЛЬНАЯ Крышка домиком
Коптильня СТАНДАРТ Крышка домиком

ИНГРЕДИЕНТЫ

Груша конференц 3 шт
Малина 1 горсть
Ежевика 1 горсть
Пармская ветчина 10-12 ломтиков
Салатная смесь 3-4 горсти
Лимон 1 шт
Инжир 1 шт на украшение
Кедровые орехи для посыпки
Бальзамик-крем 2 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Груши сбрызнуть соком лимона.
На дно коптильни положить щепу. Тонким слоем, чтоб полностью закрывало дно.
Установить поддон для сбора жира.
Установить решетку и выложить на нее мясо.
Закрыть коптильню крышкой.
В желоб гидрозатвора налить воды.
Если коптите в домашних условиях, то на на трубку для отвода дыма, расположенную на крышке коптильни, необходимо одеть шланг. Другой конец шланга направить в вытяжку или форточку.
Коптить 15 минут

ШАГ 2

Сделать соус : Ежевику и малину промыть, обсушить. В большой миске смешать ягоды, размять вилкой.
На большое блюдо выложить салатную смесь, выложить сверху ломтики пармской ветчины, ломтики инжира.
Груши нарезать на 4 части, выложить в середину.
Полить соусом и присыпать кедровыми орешками.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!