Рецепты копчения в коптильне | Коптильня крышка домиком

РЕЦЕПТЫ ОТ "СТАРОГО ОЧАГА"

Копченый карп с салатом и маринованными патиссонами. Станет яркой основой для праздничного стола.

Дорогие покупатели и гости нашего сайта, приятно сообщись, что в нашем дружном коллективе появился настоящий повар. И рубрика "РЕЦЕПТЫ КОПЧЕНИЯ ОТ СТАРОГО ОЧАГА" теперь будет постоянной.
Все рецепты, представленные на нашем сайте, проработаны на коптильнях компании "Старый Очаг" и адаптированы под наши модели.

ПОРЦИИ

2-4 порции

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

30 минут + 50-60 минут на копчение

ВИД КОПТИЛЬНИ

Для домашнего и уличного копчения:

Коптильня УНИВЕРСАЛЬНАЯ Крышка домиком
Коптильня СТАНДАРТ Крышка домиком

ИНГРЕДИЕНТЫ

Карпы средние 2 шт
Салатная смесь любая 200 гр
Патиссоны, маринованные 8-10 шт
Специи по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбу разделать: очистить от чешуи, вырезать жабры и внутренности. Промыть, обсушить.
Сделать надрез от хвоста до головы вдоль брюха.
Раскрыть рыбу, как «книжку».
Натереть специями с двух сторон.

ШАГ 2

На дно коптильни положить щепу. Тонким слоем, чтоб полностью закрывало дно.
Установить поддон для сбора жира.
Установить решетку
Положить на решетку коптильни веточки вишни или яблони, чтобы рыба не прилипла к решетке.
Рыбу уложить на веточки разрезом вниз.
Закрыть коптильню крышкой.
В желоб гидрозатвора налить воды.
Если коптите в домашних условиях, то на на трубку для отвода дыма, расположенную на крышке коптильни, необходимо одеть шланг. Другой конец шланга направить в вытяжку или форточку.

ШАГ 3

Коптить 50-60 минут.
По истечению времени, достать рыбу из коптильни, положить на порционное блюдо.
В середину уложить салатную смесь и дольки патиссонов.