Рецепты копчения в коптильне | Коптильня крышка домиком

РЕЦЕПТЫ ОТ "СТАРОГО ОЧАГА"

Лепешка с копченой утиной грудкой, овощами, грибами и моцареллой. Изысканная закуска к любому столу.

Дорогие покупатели и гости нашего сайта, приятно сообщись, что в нашем дружном коллективе появился настоящий повар. И рубрика "РЕЦЕПТЫ КОПЧЕНИЯ ОТ СТАРОГО ОЧАГА" теперь будет постоянной.
Все рецепты, представленные на нашем сайте, проработаны на коптильнях компании "Старый Очаг" и адаптированы под наши модели.

ПОРЦИИ

2-3 порции

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

25 минут + 25 минут на копчение

ВИД КОПТИЛЬНИ

Для домашнего и уличного копчения:

Коптильня УНИВЕРСАЛЬНАЯ Крышка домиком
Коптильня СТАНДАРТ Крышка домиком

ИНГРЕДИЕНТЫ

Утиная грудка 2 шт
Помидоры 1 большой или 2 средних
Перец болгарский 1 шт
Перец чили по вкусу
Шампиньоны 5 шт
Тортильи 2 шт
Фасоль красная консервированная 3 ст.л
Моцарелла 150 гр
Шафран 1 щепотка
Базилик 3 веточки
Соль перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Утку промыть, просушить.
На коже сделать крестообразны разрезы.
Хорошо промазать специями со всех сторон.

Рецепты копчения в коптильне Кесадилья с копченой уткой

ШАГ 2

На дно коптильни положить щепу. Тонким слоем, чтоб полностью закрывало дно.
Установить поддон для сбора жира.
На нижний ярус коптильни уложить целые овощи: томат, болгарский перец и грибы.
На верхний ярус уложить утку, кожей вверх.

Закрыть коптильню крышкой.
В желоб гидрозатвора налить воды.
Если коптите в домашних условиях, то на на трубку для отвода дыма, расположенную на крышке коптильни, необходимо одеть шланг. Другой конец шланга направить в вытяжку или форточку.
Коптить 20-25 минут.

ШАГ 3

По истечению времени овощи и утку достать из коптильни.
Утку и грибы нарезать слайсами.
Томат, перец и базилик измельчить, смешать, чтобы получилось подобие домашнего соуса.
Добавить в соус перец чили по желанию.
Моцареллу натереть на мелкой терке.
На половину тортильи выложить соус, фасоль, утку и грибы, сверху посыпать сыром.
Сложить тортилью пополам.
Выложить лепешки на решетку коптильни и дать сыру расплавиться.
Или слегка поджарить на гриле.
Каждую лепешку нарезать на 3-4 части.
Подавать на общем блюде.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!